About Jovanni＆Campanella

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店舗販売について

「ライバルは1玉３万円の最高級メロン」 ５年前のオープンの時、私が「リンゴで最高級メロンに勝つ」というと周りの人に笑われました。 今でもお店のコンセプトは変わりません。 庶民的なリンゴをアップルパイにして、リンゴより林檎にして最高級メロンを凌駕させます。 おいしいものを作りたいという気持ちは５年前以上かもしれません。 その甲斐あってか、お店は馴染みのお得意様がほぼ９割です。 ほとんどの新しいお客様はお得意様のご紹介でご来店されます。 場所は芦屋という町の中でも本当にわかりにくい場所。 さらに一方通行で、車も停めにくいのでお客様に本当にすいませんと言いたくなる立地です。 そして当店のアップルパイは「青森県の紅玉」のみを使います。 たった１種類です。 でも飽きないように様々な技術を加えています。 例えば５ミリと３ミリと１ミリに切り分け使用します。 これは食感とスライスの厚みで香りも変化するからです。スライスしたアップルパイを螺旋状にうず高く巻き上げていくのは美しさだけでなく、焼きながら香りの凝縮を狙っています。 １回に２台しか焼き上がらないとても手間ひまのかかる一品です。 そして焼き上げることで生まれる、パッションやアールグレーのような香りとりんご香りがうまれます。 皆様もぜひ一度当店のアップルパイを召し上がってください。 店主
店舗での受け取りのご予約は「お電話のみ」になります。
(当店の買い物ページやSNS・メール等からのご予約は受け付けていません）

営業時間｜11：00〜アップルパイが終了するまで。
定休日｜毎週月曜日・火曜日・水曜日・木曜日（ご予約は水曜日から日曜日の間で受け付けています。）

ばらの花のアップルパイのホールと高級ガトーショコラ 「GATOSYO」は 前日までのご予約が必要です。（予約上限に達した場合はお断りすることがございます）

ただし、当日の一般販売をカットのみで数量限定で販売しています。（当日に限り少量の場合はお取り置きも可能です）
※店舗でのお支払いは現金のみになります。
※駐車場はございません。

（バースデーにご利用のお客様）
プレートとロウソクはホールの場合、無料で添えさせていただきます。 ぜひご利用ください。（熨斗は受け付けていません）

「スペシャル・アニバーサリー」サイズ

サイズ 約21cm（約８〜１０カット）
３６００円（税別）
※使用するリンゴの量はレギュラーサイズの２倍になります。

「レギュラー」サイズ

サイズ 約17cm（約４〜５カット）
２６００円（税別）

「１カット」サイズ

４６０円（税別）

「GATOSYO」

サイズ 約14cm
化粧箱入・２５００円（税別） 青い、青い海。 カリブ海に浮かぶ島カカオの国 ドミニカ共和国。 僕たちはこの国からやって来たカカオを中心に５種のチョコレートで完成させた ガトーショコラ「GATOSYO」-ガトショを製造しています。「シングルカカオのチョコレートだけではいくら高級で有名なブランドのチョコレートを使用しても限界があった」 チョコレートそのものをトリュフなどにするには問題ないのですが、火が入ることや違う素材が入ることで特徴がぼやけてしまうことが起こりました。私たちはショコラティエではなく、パティシエであることを認識しなければならないことに気づきました。 そこで僕たちは伝えたいドミニカのシングルオリジンをつたえるにはに周りを支柱になる４つのチョコレートを置くことでドミニカ産、本来の土や豆の香りを上手に表現することができました。 僕たちはラボで「5℃」（５つのカカオと５つ特性のガナッシュ）と呼んでいます。 そして試行錯誤の結果、グルテンフリーでも陥没することなくより美しく焼きあがることに成功しました。 ジョバンニ＆カンパネルラが追い求めた ガトーショコラ「GATOSYO」の完成です。パッケージはフランスで活動されていたデザイナーの手書きによるものです。 フランスのエスプリとカカオの生命力を美しく表現されています。 日頃の感謝を込めたおくりものに最適な一品です。＊カカオの香りや風味は鮮度が大切であるためマイナス６０度で保管されています。 ＊ネットでのお取り寄せは冷凍でのお届けになります。冷凍庫で保存の上お召し上がりの際には、冷蔵庫に移動しての自然解凍でお願いいたします。 ＊またジョバンニ　カンパネルラの店舗でのご購入はお電話でお問い合わせの上、ご予約で販売しています。 ＊また当店のアップルパイも同時にご購入できます。こちらも大変好評です。